鄉內多數客家人,以耕種為主,並保有純樸的農家氣息。峨眉溪流域充沛水氣,孕育的烏龍茶(東方美人茶)遠近馳名;早期「富興茶廠」至今仍是百年的茶葉製造廠。 峨眉早期曾受到大埔水庫集水保護區的限制,卻因而保有得天獨厚的自然環境資源、深厚的客家傳統文化及具有轉型潛力的農業、遊憩資源,作為未來區域競爭的基礎。大埔水庫保護區在永續發展、透過參與式規劃,期能在新竹科學園區發展效應擴張下,隨著科技核心、地方之空間關係重構,將峨眉鄉發展為兼具休閒農業與宗教觀光、具客家文化氛圍的都會近郊休閒基地,本鄉將創造新的地方發展利基,並順利接合新世紀的新竹都會區發展趨勢。
東方美人茶俗稱膨風茶,又稱為白毫烏龍茶。主要產區在新竹縣和苗栗縣交界的峨眉、北埔鄉附近,因天然環境特殊,飽受山川水氣之孕育又需要無污染才有之「茶小綠葉蟬」滋生在茶樹吸食,俗稱「著園」。經人工採摘一心二葉精製而成,早期茶葉外銷暢旺時為烏龍茶中最高極品。呈現英國女皇品嚐,為其絕妙風味,嬌豔外貌讚賞不已,探知產於東方「福爾摩沙」寶島台灣,故賜名為東方美人茶。
苦向來被視為退火、提神、滋補身體機能的最佳蔬菜,亦被奉為養顏美容的聖品。『本草綱目』記載,苦瓜異名錦荔枝,生則性寒,熟則性溫,味苦無毒。稟理:降低血糖,主治:消暑除熱、解勞乏、解毒、止瀉,青則滌熱,名目清心;熟則養血滋肝、潤脾補腎。本省栽種的苦瓜大致可分白玉苦瓜與翠玉苦瓜,前者屬平地種,苦味較輕,後者成翠綠色,味甚苦,屬山地種,故謂山苦瓜。若將山苦瓜榨汁飲用,很難入口,而將山苦瓜調製成含苦瓜肉的飲料,清涼退火,口味絕佳,男女老少皆宜。白玉苦瓜為此地農友最驕傲的農作,正值採收時期,村內處處可見網室內外形豐滿、色如白玉的苦瓜垂條而下,嬌豔動人。1998年農友首度推出試作的白玉苦瓜露,甫推出就銷售一空,1999年農友計畫生產一萬瓶,六月下旬開賣。苦瓜露品沒有苦瓜的苦澀味,香辣入喉,接著是回甘的香純,飲來也不會口甘舌躁,隔日也不會頭疼。苦瓜露的製作幾乎全為手工,此款耗時費力的新滋味。白玉苦瓜露除了外在美,品來口感也絕妙。採收期間在馬路就可聞到苦瓜香,因其不含農藥,是最好的涼拌品。農友說,苦瓜切片,以冰水冰一小時,再淋上莎拉,是品嘗白玉苦瓜滋味的最好方法;不過當地人農事忙,多以苦瓜主雞湯或排骨料理,一樣好風味;或可以鹹蛋炒苦瓜、苦瓜炒丁香,則是帶點客家味的吃法。
大春桶柑係翁仁祿氏於宜蘭莊坤鍾氏桶柑園枝無子桶柑。植株-常綠小喬木,生產勢強,樹型張開或圓錐形,樹幹平滑成深褐色,幼齡樹枝條 較直立,2~3年後枝條橫走突出。葉-葉互生,單生複葉,全緣或邊緣成波狀,披針形至長橢圓形,先端漸尖或微凹,葉基為楔形,葉面平滑,革質,綠色,背面無光澤,成淡綠色,葉脈為羽狀側脈,無托葉,葉柄約1公分,葉長約9公分,葉寬約4公分,長/寬約1.25,新梢成淡綠色。花-頂生或腋生,數花聚集一處,形成總狀花序,花冠徑約3.2公分,瓣長約1.7公分,寬0.7公分,花瓣5枚,為白色,完全花,具芳香味,花期約2月下至4月上旬。採收期北部約1月至4月,有隔年結果習性,產量中等。喜低溫濕潤,對環境適應上頗強,但冬季溫度高,易發生回青現象,土壤的適應性強,但土壤易影響產量與品質,以排水良好,土層深砂質土壤最佳。
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